原料：　　鲜红尖椒25千克，西红柿10千克，白糖、精盐、干黄酱各3.5千克，味精1千克，米醋、鲜蒜蓉、油炸花生碎各5千克。　　制法：　　把尖椒去籽去蒂和西红柿洗净绞碎入锅中烧沸，小火熬15分钟，干黄酱用米醋解开加入白糖、精盐、味精、鲜蒜蓉、油炸花生碎，入锅中烧沸即可。　　特点：　　蒜香浓郁，微辣。　　用途：　　可做冷热菜肴的蘸料和鱼香茄子，还可以做煲类菜肴及日常佐餐。