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天下第一鲜

2023-02-05 11:07:49 发布 浏览 1695 次

原料:文蛤肉500克,荸荠片50克,春韭菜50克,水发香菇25克,精盐5克,绍酒10克,葱姜10克,湿淀粉5克,胡椒粉少许,熟猪油75克。   制法:  (1)韭菜洗净切段。文蛤肉放入碗肉,加精盐、绍酒、葱姜末拌和待用。   (2)锅上旺火放油,油热倒入文蛤肉急炒,速起锅倒入碗内待用。   (3)原锅内放油,旺火烧热,投入韭菜、荸荠片、香菇煸炒,再将文蛤汁倒入锅中,加调料和文蛤肉,旺火烧沸,勾芡,翻锅装入盘内,再撒上胡椒粉即成。   特点:文蛤饱满含卤,口感滑嫩,口味极鲜。

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